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一直以來我們都有喝雞湯養生的觀念,到了現代出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。

 

 

市面上雞精類型百百種,加上近日滴雞精也加入戰局,

你瞭解雞精與滴雞精的區別嗎?花了很多資金採買,真的對人體有功效嗎?

本篇文章將說明有關雞精的資訊推薦給大家!

本文將一一為您做解答!

 

 

雞精類型推薦

 

 

 

 

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「雞精」

 

 

原物料:水、雞、焦糖色素
製程:加水燉煮、濃縮

■原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌

雞精之所以營養豐足是因多了一道「濃縮」步驟,但也使雞精喝起來不是那麼美味。
每一隻雞的色澤與提煉出的口感有些微不一樣,所以有些業者會憑著標準化的製程,加入焦糖色素使每一罐雞精的色彩一模一樣,接著就是把雞精裝入玻璃瓶。
最後一道製程是高溫殺菌,這個步驟是為了可以使雞精在常溫保存。


「滴雞精」

原物料:雞
製程:滴煉

■原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌

用密閉蒸箱蒸煮,使雞隻滴出營養豐足的雞精,所以稱為「滴雞精」,憑著過濾與脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可完成。
滴雞精在製程中不加一滴水,使雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁,所以產量較少,價格也比較高。


「熬雞精」

原物料:水、老母雞、豬肉
製程:加水燉煮

■原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍

熬雞精的製程與熬雞湯近似,加入水熬煮又怕像雞精一模一樣會有奇怪的味道,所以還加入了豬肉熬煮,使味道更好入口而且接受度更高。

 

 

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具備營養功效的雞精成分:

 

核苷酸、異白胺酸、肌肽、白胺酸、胜肽

 

 

雞精營養成分功效

 

 

 

 

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支鏈胺基酸功效

 

 

支鏈胺基酸是3種胺基酸-白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱,主要是憑著骨骼肌代謝,而不是憑著肝臟。補充支鏈胺基酸可以減緩肌肉蛋白的分解,增長骨骼肌肉蛋白的合成。

牛磺酸功效

普遍分布於動物體組織當中,有多樣化生理與藥理功效。基本上牛磺酸對人體運轉有重要功效,它就像一種解毒劑,可以結合有害物質、加快速度排泄、促進排毒,也有消除疲勞與增長體力的功效。

肌肽功效

肌肽大量存在於雞肉中,它是人體肌肉組織中的生物配方,熬煮雞湯即是為了取得雞肉中的肌肽配方。肌肽可以延長纖維母細胞再生的週期,使細胞不斷製造膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只表現在保健調理、皮膚抗老化上,肌肽也可以預防阿茲海默症與腦部退化。

甲肌肽功效

甲肌肽在人體內具有很不錯的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效,可以有效預防人體與皮膚老化。許多研究印證,甲肌肽擁有抗疲勞功效,另外,還具備抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升...功效。

 

 

 

 

 

 

 

 

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