一直以來咱們都有喝雞湯養生的理念,到了現今出現了「雞精」省去了熬雞湯的繁雜。
市面上雞精樣式各式各樣,加上近來滴雞精也加入戰局,
妳了解雞精與滴雞精的差別嗎?花了很多金源買,真的對全身有功效嗎?
本篇將介紹有關雞精的消息推薦給你們!
讓我們一起繼續看下去~
雞精樣式推薦
「雞精」
原物料:水、雞、焦糖色素 製程:加水燉煮、濃縮
○原料雞→隔水加熱蒸煮→離心脫油→真空濃縮→過濾→標準化(顏色、品質調整)→裝瓶與封蓋→高溫高壓滅菌
雞精之所以營養豐沛是因多了一道「濃縮」程序,但也讓雞精喝起來不是那麼美味。 每一隻雞的色澤與萃取出的口感有一些些不一樣,所以某些業者會憑藉標準化的製程,加入焦糖色素讓每一罐雞精的色調一致,隨後就是把雞精裝入玻璃瓶。 最後一道製程是高溫殺菌,這個步驟是為了能夠讓雞精在常溫保存。
「滴雞精」
原物料:雞 製程:滴煉
○原料雞→蒸箱加熱滴出雞精→脫油→過濾→鋁箔袋包裝→高溫高壓滅菌
用密閉蒸箱蒸煮,讓雞隻滴出營養豐沛的雞精,所以稱為「滴雞精」,憑藉過濾與脫油把雞精用鋁箔袋包裝即可完成。 滴雞精在製程中不加一滴水,讓雞隻在高溫的密閉空間中滴出雞汁,所以產量較少,價錢也比較高。
「熬雞精」
原物料:水、老母雞、豬肉 製程:加水燉煮
○原料雞、豬→壓力鍋熬煮→過篩去雜質→撈去油脂→填裝入袋→商業滅菌→IQF急速冷凍
熬雞精的製程與熬雞湯相近,加入水熬煮又怕像雞精一致會有奇怪的氣味,所以還加入了豬肉熬煮,讓氣味更好入口並且接收度更高。
有營養功效的雞精成分:
肌肽、蛋白質、核苷酸、白胺酸、牛磺酸
雞精營養成分功效
支鏈胺基酸功效
支鏈胺基酸是3種胺基酸-白胺酸、異白胺酸與擷胺酸的統稱,主要是憑藉骨骼肌代謝,而不是憑藉肝臟。補充支鏈胺基酸能夠減緩肌肉蛋白的分解,增加骨骼肌肉蛋白的合成。
牛磺酸功效
普遍分布於動物體組織當中,有多樣生理與藥理功效。基本上牛磺酸對全身運轉有不可或缺功效,它就像一種解毒劑,能夠組合有害物質、增速排泄、促進排毒,也有消除疲勞與增加體力的功效。
肌肽功效
肌肽大量存在於雞肉中,它是全身肌肉組織中的生物成分,熬煮雞湯即是為了得到雞肉中的肌肽成分。肌肽能夠延長纖維母細胞再生的週期,讓細胞持續生產膠原蛋白與彈力蛋白。肌肽的功效不只顯示在保健調理、皮膚抗老化上,肌肽也能夠預防阿茲海默症與腦部退化。
甲肌肽功效
甲肌肽在全身內有不賴的酸鹼緩衝功效與抗氧化的功效,能夠有效預防全身與皮膚老化。許多研究印證,甲肌肽有抗疲勞功效,另外,還有抗發炎、降尿酸與抑制血糖上升...功效。
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